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Pollo con mantequilla (Murgh Makhani)

El pollo con mantequilla (मुर्ग़ मक्खनी o murgh makhani) es un plato tradicional de la cocina india de Nueva Delhi. Hecho con pollo marinado en salsa de mantequilla, generalmente se sirve con naan y arroz.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Tiempo de Reposo
8 hrs
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Indian

Ingredients

Para el pollo y el adobo
  • 500 g de muslos de pollo sin hueso , cortados en trozos
  • 1 5 cm trozo de jengibre , rallado
  • 3 dientes de ajo , triturados
  • 120 ml de dahi (yogur griego)
  • 1 Lima , exprimida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de polvo de pimiento picante de cachemira
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Algunos hilos de azafrán
  • Sal
  • Pimienta blanca
Para la salsa
  • 5 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada), dividida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla , en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo , triturados
  • 1 5 cm trozo de jengibre , rallado
  • 1 400 ml lata de tomate triturado
  • 1 cucharadita de polvo de pimiento picante de cachemira
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 cucharada de pasta de anacardos
  • 125 ml de crema espesa
Utensilios
  • Horno holandés
  • Licuadora
  • Colador

Instructions

Adobo
    Cup of Yum
  1. Comience con el adobo del pollo mezclando el pollo y todos los ingredientes para el adobo.
  2. Marine durante 8 horas en el refrigerador.
  3. Escurra el pollo para eliminar todo el adobo en exceso.
Pollo
  1. Caliente 2 cucharadas de ghee en un horno holandés grande y dore el pollo a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo regularmente. Reserve.
Salsa
  1. Vierta el aceite y 2 cucharadas de ghee en otro horno holandés a fuego medio y caliéntelo.
  2. Sude la cebolla, el ajo y el jengibre en él. Agregue todas las especias (excepto el fenogreco) y la pasta de anacardo, y mezcle bien.
  3. Agregue los tomates triturados y hierva.
  4. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
  5. Vierta esta salsa en una licuadora y mezcle, hasta obtener una mezcla aterciopelada.
  6. Tamice la salsa a través de un colador de malla fina.
Montaje
  1. Vierta la salsa en el horno holandés con el pollo, agregue el resto del ghee, la crema y mezcle bien.
  2. Coloque el horno holandés a fuego medio a alto y cocine durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
  3. Retire la olla del fuego y espolvoree con las hojas secas de fenogreco y el cilantro.
  4. Disfrute con arroz blanco y pan naan.