Servings
Font
Back
0.0 from 0 votes

Pollo en salsa de coco

El pollo en salsa de coco es una receta tradicional de pollo con salsa de coco proveniente de Colombia que también puede ser preparada con mariscos.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: South American , Colombian

Ingredients

  • 500 g de pollo (pechugas o muslos)
  • 300 ml de puré de tomate (o tomates triturados)
  • ½ pimiento rojo , en cubos
  • 1 cebolla grande , en cubos
  • 2 dientes de ajo , aplastados
  • 300 ml de leche de coco
  • ½ vaina de vainilla (o ½ cucharadita de extracto de vainilla)
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza , molidas
  • ½ cucharadita de comino
  • Algunas hebras de azafrán , diluidas en 2 cucharadas de agua caliente
  • cilantro (para decorar)
  • Aceite de oliva
Acompañamientos
  • Arroz blanco
  • Plátanos fritos

Instructions

    Cup of Yum
  1. Calentar aceite en una cacerola a fuego medio.
  2. Colocar el pollo y cocinar por algunos minutos hasta que se dore por todos lados.
  3. Remover el pollo de la olla y reservar.
  4. Agregar a la olla cebollas, ajo y pimiento rojo.
  5. Cocinar, revolviendo ocasionalmente por unos minutos.
  6. Agregar tomates, leche de coco, comino, semillas de mostaza y azafrán y cocinar, revolviendo constantemente de 4 a 5 minutos.
  7. Devolver el pollo a la olla.
  8. Llevar a hervor y bajar el fuego a temperatura media-baja, agregar la vainilla, tapar y cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
  9. Agregar sal y pimienta.
  10. Incorporar cilantro picado y servir caliente con arroz blanco y/o plátanos fritos.