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Pollo en Salsa de Coco

Le pollo en salsa de coco est un plat traditionnel colombien de poulet en sauce de noix de coco.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: South American , Colombian

Ingredients

  • 500 g de poulet (blancs ou cuisses)
  • 300 ml de coulis de tomate (ou tomates concassées)
  • ½ poivron rouge , coupé en petits dés
  • 1 gros oignon , émincé
  • 2 gousses d’ail , pressées
  • 300 ml de lait de coco
  • ½ gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde , écrasées
  • ½ cuillère à café de cumin
  • Quelques pistils de safran , dilués dans un peu d’eau chaude
  • Coriandre fraiche (pour garnir)
  • Huile d’olive
Accompagnements
  • Riz blanc
  • Bananes plantains frites

Instructions

    Cup of Yum
  1. Chauffer l'huile dans une casserole, à feu moyen.
  2. Placer le poulet et cuire pendant quelques minutes ou jusqu'à obtention d’une coloration dorée de tous les côtés.
  3. Retirer le poulet de la casserole et mettre de côté.
  4. Ajouter les oignons, l'ail et le poivron rouge dans la casserole.
  5. Cuire, en remuant de temps en temps pendant quelques minutes.
  6. Ajouter la tomate, le lait de coco, le cumin, les graines de moutarde et le safran et cuire en remuant constamment pendant 4 à 5 minutes.
  7. Remettre le poulet dans la casserole.
  8. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, ajouter la vanille, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
  9. Ajouter du sel et du poivre.
  10. Incorporer la coriandre ciselée et servir chaud avec du riz blanc et/ou des bananes plantains frites.