Servings
Font
Back
Pollo Jalfrezi
0 from 0 votes

Pollo Jalfrezi

El pollo jalfrezi es una versión del curry picante de Bengala que también puede prepararse con carne, pescado o paneer.

Prep Time
25 mins
Cook Time
35 mins
Total Time
1 hr
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: Indian

Ingredients

  • 1,2 kg chicken thigh cortados en trozos, Spanish: de muslos de pollo
  • 125 ml vegetable oil neutral, Spanish
  • 1 cucharada cumin seeds Spanish de semillas de
  • 2 onion finamente ralladas
  • 12 garlic crushed cloves
  • 2 cucharaditas fresh ginger finamente picado
  • 2 cucharaditas ground coriander
  • 1 cucharadita deggi mirch powder chile rojo dulce de Cachemira
  • 1 cucharadita turmeric powder
  • 1 cucharadita garam masala
  • ½ cucharadita red chili flakes
  • ½ cucharadita black pepper ground
  • 1 cucharadita salt
  • 6 Roma tomatoes pelados, sin semillas y hechos puré, small
  • 3 cucharaditas tomato paste
  • 2 green chili peppers cortados en cubos de 2 cm, small
  • 2 red bell pepper cortados en cubos de 2 cm, pequeños (small
  • 1 red onion cortada en dados, small (Spanish name
  • 2 Serrano peppers cortados en rodajas finas, small, green
  • 2 cucharadas tamarind puree mezclado con 3 cucharadas de agua hirviendo, pure
  • 2 cucharaditas palm vinegar o de arroz
  • 2 cucharaditas lemon juice
  • 3 cucharadas fresh cilantro chopped (Spanish

Instructions

    Cup of Yum
  1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y añadir las semillas de comino. Cuando empiecen a chisporrotear, añadir la cebolla.
  2. Saltear durante unos 6 minutos o hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añadir el ajo y el jengibre y freír durante 1 minuto.
  3. Añadir los trozos de pollo y saltear durante unos 3 minutos o hasta que se vuelvan blancos.
  4. Añadir el deggi mirch (chile dulce de Cachemira en polvo), la cúrcuma, el garam masala, los copos de chile rojo y la pimienta negra. Añadir sal, mezclar y freír durante 2 minutos, removiendo regularmente.
  5. Añadir el puré de tomate y la pasta de tomate y mezclar bien.
  6. Freír durante 5 minutos, o hasta que los tomates estén cocidos.
  7. Añadir los pimientos rojos y verdes, la cebolla roja, los chiles verdes y el tamarindo diluido.
  8. Freír durante 5 minutos a fuego medio, hasta que los pimientos empiecen a ablandarse (al gusto) y el aceite se separe del curry.
  9. Si el curry empieza a secarse, añadir unos 100 ml de agua hirviendo y freír durante 3 minutos a fuego medio.
  10. Apagar el fuego. Añadir el zumo de limón y el cilantro.
  11. Servir inmediatamente con roti, paratha, naan y/o arroz.