Pollo Jalfrezi
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
35 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Pollo Jalfrezi
Report
El pollo jalfrezi es una versión del curry picante de Bengala que también puede prepararse con carne, pescado o paneer.
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Ingredients
- 1,2 kg chicken thigh cortados en trozos, Spanish: de muslos de pollo
- 125 ml vegetable oil neutral, Spanish
- 1 cucharada cumin seeds Spanish de semillas de
- 2 onion finamente ralladas
- 12 garlic crushed cloves
- 2 cucharaditas fresh ginger finamente picado
- 2 cucharaditas ground coriander
- 1 cucharadita deggi mirch powder chile rojo dulce de Cachemira
- 1 cucharadita turmeric powder
- 1 cucharadita garam masala
- ½ cucharadita red chili flakes
- ½ cucharadita black pepper ground
- 1 cucharadita salt
- 6 Roma tomatoes pelados, sin semillas y hechos puré, small
- 3 cucharaditas tomato paste
- 2 green chili peppers cortados en cubos de 2 cm, small
- 2 red bell pepper cortados en cubos de 2 cm, pequeños (small
- 1 red onion cortada en dados, small (Spanish name
- 2 Serrano peppers cortados en rodajas finas, small, green
- 2 cucharadas tamarind puree mezclado con 3 cucharadas de agua hirviendo, pure
- 2 cucharaditas palm vinegar o de arroz
- 2 cucharaditas lemon juice
- 3 cucharadas fresh cilantro chopped (Spanish
Instructions
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y añadir las semillas de comino. Cuando empiecen a chisporrotear, añadir la cebolla.
- Saltear durante unos 6 minutos o hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añadir el ajo y el jengibre y freír durante 1 minuto.
- Añadir los trozos de pollo y saltear durante unos 3 minutos o hasta que se vuelvan blancos.
- Añadir el deggi mirch (chile dulce de Cachemira en polvo), la cúrcuma, el garam masala, los copos de chile rojo y la pimienta negra. Añadir sal, mezclar y freír durante 2 minutos, removiendo regularmente.
- Añadir el puré de tomate y la pasta de tomate y mezclar bien.
- Freír durante 5 minutos, o hasta que los tomates estén cocidos.
- Añadir los pimientos rojos y verdes, la cebolla roja, los chiles verdes y el tamarindo diluido.
- Freír durante 5 minutos a fuego medio, hasta que los pimientos empiecen a ablandarse (al gusto) y el aceite se separe del curry.
- Si el curry empieza a secarse, añadir unos 100 ml de agua hirviendo y freír durante 3 minutos a fuego medio.
- Apagar el fuego. Añadir el zumo de limón y el cilantro.
- Servir inmediatamente con roti, paratha, naan y/o arroz.
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