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Pollo Jalfrezi

El pollo jalfrezi es una versión del curry picante de Bengala que también puede prepararse con carne, pescado o paneer.

Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
1 hr
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: Indian

Ingredients

  • 1,2 kg de muslos de pollo , cortados en trozos
  • 125 ml de aceite vegetal neutro
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 2 cebollas , finamente ralladas
  • 12 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco , finamente picado
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de polvo deggi mirch (chile rojo dulce de Cachemira)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de polvo de escamas de chile rojo
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 tomates Roma pequeños , pelados, sin semillas y hechos puré
  • 3 cucharaditas de pasta de tomate
  • 2 pimientos verdes pequeños , cortados en cubos de 2 cm
  • 2 pimientos rojos pequeños , cortados en cubos de 2 cm
  • 1 cebolla roja pequeña , cortada en dados
  • 2 chiles serranos verdes pequeños cortados en rodajas finas
  • 2 cucharadas de puré de tamarindo puro , mezclado con 3 cucharadas de agua hirviendo
  • 2 cucharaditas de vinagre de palma (o de arroz)
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado

Instructions

    Cup of Yum
  1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y añadir las semillas de comino. Cuando empiecen a chisporrotear, añadir la cebolla.
  2. Saltear durante unos 6 minutos o hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añadir el ajo y el jengibre y freír durante 1 minuto.
  3. Añadir los trozos de pollo y saltear durante unos 3 minutos o hasta que se vuelvan blancos.
  4. Añadir el deggi mirch (chile dulce de Cachemira en polvo), la cúrcuma, el garam masala, los copos de chile rojo y la pimienta negra. Añadir sal, mezclar y freír durante 2 minutos, removiendo regularmente.
  5. Añadir el puré de tomate y la pasta de tomate y mezclar bien.
  6. Freír durante 5 minutos, o hasta que los tomates estén cocidos.
  7. Añadir los pimientos rojos y verdes, la cebolla roja, los chiles verdes y el tamarindo diluido.
  8. Freír durante 5 minutos a fuego medio, hasta que los pimientos empiecen a ablandarse (al gusto) y el aceite se separe del curry.
  9. Si el curry empieza a secarse, añadir unos 100 ml de agua hirviendo y freír durante 3 minutos a fuego medio.
  10. Apagar el fuego. Añadir el zumo de limón y el cilantro.
  11. Servir inmediatamente con roti, paratha, naan y/o arroz.