Cup of Yum
1. Vierta la mantequilla de palma en una sartén. Agregue un vaso de agua y caliente a fuego medio.
2. Retire el aceite que se forma en la superficie después de unos minutos. Continúe cocinando a fuego medio.
3. Mientras tanto, caliente el aceite rojo de palma en otra sartén.
4. Agregue la cebolla. Saltee durante 2 minutos.
5. Añada el ajo y el pollo. Saltee durante unos minutos.
6. Agregue el pollo a la mantequilla de palma. Revuelva y continúe cocinando durante unos minutos.

Plátanos fritos

Cup of Yum
1. Corte el plátano en rodajas de aproximadamente ½ pulgada. Fría en aceite caliente durante 5 minutos. Voltee y continúe friendo 2 ó 3 minutos más. Cubra un plato con una toalla de papel. Añada sal de inmediato.
2. Ñame blanco machacado (acompañamiento africano típico)
3. Tradicionalmente, el ñame se hierve y se golpea durante mucho tiempo mientras se añade agua para lograr una textura elástica. Yo opté por la salida más fácil y mezclé harina de ñame con agua (que es probablemente lo que hacen la mayoría de los africanos hoy en día).