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Pollo Palava

El pollo palava es una receta liberiana de pollo con una salsa que combina principalmente verduras, a menudo espinacas y okra, pero a la que también a veces se le añade mlokhia (yute o malva judía).

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: African

Ingredients

  • 4 pechugas de pollo , cortadas en tiras
  • 3 dientes de ajo , machacados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete (o de palma)
  • 2 cebolletas , finamente picadas
  • 4 tomates , pelados, sin semillas y picados
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • 700 ml de caldo de pollo
  • 1 ramita de tomillo
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 200 g de espinacas , troceadas
  • 300 g de malva judía (mlokhia)
  • 1 chile verde sin semillas , picado
  • 2 cucharadas de cacahuètes , molidos a groso modo
  • 2 cucharadas de pipas de calabaza
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un bol, mezclamos el pollo con el ajo y salpimentamos.
  2. Derretimos la mantequilla en una sartén y salteamos el pollo a fuego lento, dándole vueltas para que se haga por todos lados. Dejamos aparte.
  3. En una cacerola, calentamos el aceite. Salteamos las cebollas y los tomates a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que estén blandos.
  4. Bajamos el fuego y añadimos la mantequilla de cacahuete y la mitad del caldo de pollo. Removemos bien.
  5. Cocemos durante 3 minutos, removiendo constantemente para evitar que la mantequilla de cacahuete se queme. Entonces, añadimos el resto del caldo, el tomillo, el jengibre, las espinacas, la malva judía, los cacahuetes molidos y el chile. Salpimentamos.
  6. Añadimos el pollo a la mezcla y cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos. Si hace falta, aumentamos el fuego hacia el final de la cocción para reducir el líquido.
  7. Espolvoreamos con las pipas de calabaza antes de servirlo.