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Pollo Satay

El pollo satay son brochetas de pollo tradicionales y originarias de Indonesia y Malasia, y ahora famosas en Brunei, Tailandia, Singapur y Filipinas.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Indonesian , Malaysian , Singaporean

Ingredients

Para los pinchos de pollo marinado
  • 4 pechugas de pollo
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 trozo (3 cm) de jengibre , en rodajas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de culantro molido
  • 1 Aji Picante , picado (opcional)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Pinchos de bambú
Para la salsa satay
  • 200 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla de maní
  • 20 maníes , sin sal (sobre)
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de culantro molido
  • 1 chile picante , picado (opcional)
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de salsa de soja
Para ensalada de pepino
  • 1 pepino
  • 2 chalotas
  • 4 cucharadas de vinagre blanco
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Instructions

Pinchos de pollo marinado
    Cup of Yum
  1. Corte el pollo en cubos pequeños.
  2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes del adobo. Agregue la pechuga de pollo y mezcle bien para remojar todas las piezas en el adobo. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 2 horas, como mínimo.
  3. Remoje los pinchos de bambú en un tazón de agua fría durante un mínimo de 30 minutos antes de usarlos. Este truco ayuda a evitar que se oscurezcan durante la cocción.
  4. Prepare los pinchos de pollo y cocínelos en el asador durante unos 10 a 12 minutos, volteándolos a la mitad de la cocción.
Salsa satay
  1. Disuelva la maicena en la leche fría de coco. A continuación, agregue todos los demás ingredientes de la salsa (excepto el puñado de maníes) y deje hervir a fuego alto. Luego, reduzca a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Tueste el maní en una sartén seca. Triture en trozos pequeños y agregue a la salsa.
  3. Sirva esta salsa picante como acompañamiento de los pinchos.
Ensalada de pepino
  1. En una cacerola pequeña, mezcle el vinagre, el azúcar y la sal, y caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo (unos 5 minutos).
  2. Deje enfriar y luego, refrigere durante al menos 1 hora.
  3. Corte el pepino en rodajas medianas y pique los chalotes. Justo antes de servir, agregue la salsa fría y mezcle bien.