Adobo

Cup of Yum
1. En un tazón grande, vierta el dahi.
2. A continuación, agregue las pastas de ajo y jengibre, garam masala, chile rojo en polvo, semillas de mostaza, sal, cúrcuma, kasuri methi, pimienta blanca y cilantro molido. Añada el aceite y el jugo de limón.
3. Mezcle el adobo, que debe tener una consistencia espesa.
4. Haga unas hendiduras profundas en los trozos de pollo y colóquelos en el tazón.
5. Distribuya el adobo sobre los trozos de pollo, asegurándose de remojar también las hendiduras.
6. Tape y marine en el refrigerador durante al menos 8 horas.

Cocción

1. Saque el pollo del refrigerador 1 hora antes de cocinarlo y déjelo a temperatura ambiente.
2. Precaliente el horno a 240°C durante 25 minutos.
3. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para recolectar las gotas.
4. Distribuya 1 cucharada de aceite vegetal en una rejilla de alambre y colóquela en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
5. Coloque los trozos de pollo en la parrilla. Reserve el resto del adobo.
6. Ase el pollo durante 15 a 20 minutos.
7. Combine 1 cucharadita de chile en polvo y 2 cucharadas de ghee (o aceite de mostaza) en un tazón.
8. Después de asar el pollo durante 15 minutos, rocíelo con la mitad del adobo restante reservado y úntelo con la mitad del ghee de chile rojo (o aceite de mostaza).
9. Voltee los trozos de pollo y úntelos con el adobo restante y el ghee de chile rojo restante.
10. Ase durante otros 6 a 10 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Ajuste el tiempo de cocción según el tamaño de los trozos de pollo.
11. Durante los últimos 5 minutos, mueva la bandeja para hornear forrada de papel de aluminio y la rejilla de alambre a la rejilla más alta para que el pollo adquiera un color bien tostado.
12. Sirva con aros de cebolla, limón y pan naan.