Pollo Tandoori
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Tiempo de Reposo
8 hrs
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Appetizer
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Cuisine
Indian, Pakistani, Bangladeshi
Pollo Tandoori
Report
El pollo tandoori es un plato típico de la India, hecho con pollo marinado en dahi (yogur) y una mezcla de especias.
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Ingredients
Para el adobo del pollo
- 750 g de pollo (muslos, parte superior de los muslos, alas)
- 150 ml de yogur griego (dahi)
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo (o hojuelas de pimiento rojo)
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1½ cucharada de aceite de mostaza (o aceite vegetal)
Para asar
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para el color
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 cucharadas de ghee derretido (o aceite de mostaza)
Instructions
Adobo
- En un tazón grande, vierta el dahi.
- A continuación, agregue las pastas de ajo y jengibre, garam masala, chile rojo en polvo, semillas de mostaza, sal, cúrcuma, kasuri methi, pimienta blanca y cilantro molido. Añada el aceite y el jugo de limón.
- Mezcle el adobo, que debe tener una consistencia espesa.
- Haga unas hendiduras profundas en los trozos de pollo y colóquelos en el tazón.
- Distribuya el adobo sobre los trozos de pollo, asegurándose de remojar también las hendiduras.
- Tape y marine en el refrigerador durante al menos 8 horas.
Cocción
- Saque el pollo del refrigerador 1 hora antes de cocinarlo y déjelo a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 240°C durante 25 minutos.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para recolectar las gotas.
- Distribuya 1 cucharada de aceite vegetal en una rejilla de alambre y colóquela en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
- Coloque los trozos de pollo en la parrilla. Reserve el resto del adobo.
- Ase el pollo durante 15 a 20 minutos.
- Combine 1 cucharadita de chile en polvo y 2 cucharadas de ghee (o aceite de mostaza) en un tazón.
- Después de asar el pollo durante 15 minutos, rocíelo con la mitad del adobo restante reservado y úntelo con la mitad del ghee de chile rojo (o aceite de mostaza).
- Voltee los trozos de pollo y úntelos con el adobo restante y el ghee de chile rojo restante.
- Ase durante otros 6 a 10 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Ajuste el tiempo de cocción según el tamaño de los trozos de pollo.
- Durante los últimos 5 minutos, mueva la bandeja para hornear forrada de papel de aluminio y la rejilla de alambre a la rejilla más alta para que el pollo adquiera un color bien tostado.
- Sirva con aros de cebolla, limón y pan naan.
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