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Ponche Crema
Le ponche crema est une boisson vénézuélienne typique, une sorte de lait de poule sucré crémeux composé de jaunes d'œufs, lait concentré, lait entier et alcool.
Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
40 mins
Servings: 10 personnes
Course:
Drinks
Cuisine:
Venezuelan , Vegan
Ingredients
- 4 jaunes d'oeuf
- 150 ml de lait concentré sucré
- 120 ml de lait concentré non sucré
- 250 ml de lait entier
- ½ cuillère à café de zeste de citron (ou citron vert)
- 75 ml de rhum (vénézuélien de préférence)
- 1 cuillère à café de bitter Angostura
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille liquide
- 1 pincée de noix de muscade , fraîchement râpée
Pour servir
- bâtons de cannelle (et / ou cannelle en poudre)
Matériel
- casserole à revêtement anti-adhésif
- Batteur électrique
- Robot Marie
Instructions
- Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, faire chauffer le lait entier et le lait concentré non sucré à feu doux.
- À l’aide d’un batteur électrique, dans un cul de poule, battre les jaunes d'œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter les jaunes battus aux laits et le zeste de citron.
- Ajouter l’extrait de vanille et la noix de muscade au goût.
- Remuer constamment à l’aide d’une cuillère en bois, à basse température, afin d’éviter que les jaunes d’œufs ne coagulent, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Laisser refroidir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Filtrer la préparation.
- Ajouter le lait concentré sucré, le rhum, le bitter Angostura et bien mélanger à l’aide d’un robot-marie.
- Goûter et vérifier le goût et ajouter plus de Rhum si nécessaire.
- Servir la boisson surmontée d’un bâton de cannelle et / ou saupoudrée de cannelle.
Cup of Yum