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Potjiekos
Le potjiekos est une recette traditionnelle de ragoût d'Afrique du Sud et de Namibie, cuit en extérieur dans une cocote en fonte, à 3 pieds, appelé potjie.
Prep Time
10 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 10 mins
Servings: 4 personnes
Course:
Main Course
Ingredients
- 1,5 kg de ragoût d'agneau en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons , hachés
- 75 cl de bouillon de viande
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de petites carottes
- 500 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 15 cl de lait
- Sel
- Poivre
Matériel
- Potjie
Instructions
- Dans un potjie ou une cocotte en fonte avec de l'huile chaude, ajouter l'agneau. Saler et poivrer et faire cuire à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer la viande et mettre de côté.
- Ajouter les oignons dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.
- Remettre la viande dans la cocotte, puis ajouter le vin et suffisamment de bouillon de boeuf pour couvrir les ingrédients.
- Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant une heure.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre et continuer à mijoter pendant 30 minutes.
- Mélanger le sucre, la poudre de curry et le curcuma avec le lait et incorporer au ragoût.
- Ramener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes de plus.
- Servir avec du riz ou du mieliepap (bouillie de maïs).
Cup of Yum
Notes
- Traditionnellement, le potjiekos est cuit sur un feu en plein air. Cette recette a été adaptée pour être préparée sur une cuisinière, mais les mêmes instructions peuvent être suivies pour une cuisson dans un potjie sur un feu ouvert.