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Poulet Karahi

Le poulet karahi ou poulet kadai, est un plat originaire du nord et du nord-ouest de l'Asie du Sud, préparé dans un karahi , généralement servi avec du naan, du roti ou du riz.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
40 mins
Servings: 8 personnes
Course: Main Course

Ingredients

  • 650 g de poitrine de poulet désossée , ou de haut de cuisse de poulet, coupé en morceaux
  • 1 kg de tomates , pelées, épépinées et concassées
  • 1 gros oignon rouge , finement haché
  • 3 gousses d’ail , finement émincées
  • 1 morceau , de 5 cm de gingembre frais, coupé en fines allumettes
  • 3 cuillères à café de paillettes de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de garam massala
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 6 cuillères à soupe de ghee fondu , ou d'huile végétale neutre
  • 150 ml d'eau bouillante
  • Sel
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche ciselées
  • 2 piments verts , coupés en 2 dans le sens de la longueur
  • Jus de citron , fraîchement pressé
Matériel
  • Karahi , ou poêle en fonte

Instructions

    Cup of Yum
  1. Chauffer le ghee (ou l'huile) dans une poêle en fonte ou un karahi à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
  3. Ajouter le gingembre et l'ail, mélanger et faire revenir pendant 1 minute en remuant constamment.
  4. Ajouter le poulet dans la poêle et le faire sauter jusqu'à ce qu’il devienne blanc.
  5. Ajouter toutes les épices : paillettes de piment rouge, coriandre en poudre, garam masala, cumin et curcuma et faire sauter à feu moyen-fort pendant 30 secondes en remuant constamment.
  6. Ajouter l'eau bouillante immédiatement afin d’éviter que les épices ne brûlent, mélanger puis ajouter les tomates concassées.
  7. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes.
  8. Si le poulet n’est pas encore tendre, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau bouillante et cuire 5 minutes de plus en remuant régulièrement.
  9. Servir immédiatement et garnir de piments verts, de coriandre ciselée et d’un peu de jus de citron.