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Poulet Madras
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Poulet Madras

Le poulet madras est un curry indien épicé de couleur rouge. Du raita et du riz sont souvent utilisés en accompagnements.

Prep Time
25 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 8 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Indian

Ingredients

  • 1,5 kg chicken thigh désossés, dégraissés et coupés en morceaux
  • 110 g ghee or neutral vegetable oil
  • 5 red hot pepper dry (French
  • 6 green cardamom pods
  • 5 cloves
  • 2 onion coupés en dés, white, medium
  • 6 cuillères à café ginger fresh, chopped
  • 4 cuillères à soupe garlic minced
  • 6 cuillères à café Madras curry powder
  • 1 cuillère à soupe deggi mirch piment doux rouge du Cachemire
  • 2 cuillères à soupe coriander powder
  • 1 cuillère à café ground cumin
  • 1 cuillère à café ground turmeric
  • ½ cuillère à café ground cinnamon French
  • 600 g Roma tomato purée fresh
  • 2 cuillères à café tomato paste
  • ½ cuillère à café tamarind paste
  • 1 lime pressé
  • 1 cuillère à soupe granulated sugar
  • 1 cuillère à café kasuri methi feuilles de fenugrec séchées, French name
  • 250 ml coconut milk
  • 150 ml water
Pour garnir
  • 3 cuillères à soupe Coriander leaves fresh, chopped
Matériel
  • Faitout

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans un faitout à fond épais, placer le ghee (ou l’huile) et le faire fondre à feu moyen.
  2. Lorsqu’il est chaud, ajouter les piments rouges secs, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Les faire crépiter quelques secondes dans la graisse chaude.
  3. Ajouter les oignons et les faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à dorer.
  4. Ajouter toutes les épices en poudre et le sel et remuer rapidement pendant quelques secondes Ajouter immédiatement quelques cuillères à soupe d'eau si les épices collent à la poêle.
  5. Ajouter le gingembre et l'ail hachés et faire sauter pendant 2 minutes.
  6. Si l'ensemble colle à la poêle, le détacher avec quelques éclaboussures d'eau.
  7. Ajouter la purée de tomate, le concentré de tomate, la pâte de tamarin, le jus de citron vert et le sucre en poudre. Bien mélanger l’ensemble.
  8. Ajouter les morceaux de poulet, le lait de coco et l’eau et mélanger. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
  9. Puis, baisser le feu et laisser mijoter pendant 35 minutes à feu doux. Bien remuer le contenu de temps en temps.
  10. Saupoudrer le kasuri methi (feuilles de fenugrec) et bien mélanger. Saupoudrer de coriandre fraîche et servir chaud avec du pain naan et / ou du riz.