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Poulet Palava

Le poulet palava est une recette libérienne de poulet dans une sauce qui combine principalement des légumes verts, souvent des épinards et du gombo, mais la corète est parfois aussi ajoutée.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: African

Ingredients

  • 4 escalopes de poulet , coupées en lamelles
  • 3 gousses d'ail , pressées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou d'huile de palme)
  • 2 oignons frais , finement émincés
  • 4 tomates pelées , épépinées et émincées
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 700 ml de bouillon de volaille
  • 1 brin de thym
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 200 g d'épinards en branche , émincés
  • 300 g de corète (mlokhia)
  • 1 piment vert , épépiné et émincé
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes , grossièrement concassées
  • 2 cuillères à soupe de graines de courges

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans un saladier, mélanger l'ail et le poulet. Saler poivrer.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire sauter le poulet à feu doux, en retournant les morceaux. Réserver.
  3. Dans un faitout, faire chauffer l'huile. Faire revenir les oignons et les tomates à feu moyen/fort pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
  4. Réduire le feu et ajouter le beurre de cacahuète et la moitié du bouillon. Bien mélanger le tout.
  5. Faire cuire 3 minutes en remuant sans arrêt afin d'éviter que le beurre de cacahuète ne brûle, puis verser le reste du bouillon, le thym, le gingembre, les épinards, la corette, les cacahuètes mixées et le piment. Saler et poivrer.
  6. Ajouter le poulet à ce mélange et faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Si nécessaire, augmenter le feu en fin de cuisson afin de réduire le liquide.
  7. Parsemer de graines de courge avant de servir.