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Poulet Tikka Masala

Le poulet tikka masala चिकन टिक्का मसाला est un plat populaire indien de poulet grillé mariné dans un curry épicé et crémeux, un des plats les plus appréciés du Royaume-Uni.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Repos
6 hrs 15 mins
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Indian , British

Ingredients

Pour la marinade
  • 700 g de filet de cuisse de poulet , coupés en cubes
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 gousses d'ail
  • 1 morceau (de 4 cm) de gingembre frais
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • ½ cuillère à café de graines de coriandre , fraîchement moulues
  • ½ cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
  • Sel
Pour le poulet et la sauce
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
  • 1 gros oignon , haché
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de pâte d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre , fraîchement moulues
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 grosses tomates , pelées, épépinées et hachées
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • ¼ cuillère à café de garam masala
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • Sel
  • Eau
Matériel
  • Robot mixeur

Instructions

    Cup of Yum
  1. Placer les morceaux de poulet dans un grand saladier et les saler.
  2. Les frotter à la main avec le jus de citron.
  3. Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur.
  4. Pendant ce temps, placer l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le garam masala, la poudre de piment et le yaourt dans un blender ou robot mixeur.
  5. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter ce mélange mixé au poulet. Ajouter l'huile et bien mélanger.
  6. Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner pendant 6 heures au réfrigérateur.
  7. Préchauffer un grille viande.
  8. Enfiler les morceaux de poulet marinés sur des piques à brochettes.
  9. Griller le poulet, en le retournant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit bien cuit.
  10. Retirer le poulet des brochettes. Réserver.
Sauce
    Cup of Yum
  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon.
  3. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes, en remuant, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  4. Ajouter la pâte de gingembre.
  5. Faire sauter pendant 2 minutes en remuant continuellement.
  6. Ajouter le curcuma, la coriandre moulue, le paprika et la poudre de piment rouge.
  7. Faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le concentré de tomate et faire revenir pendant quelques secondes. Ajouter les tomates hachées. Faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit tendre et pâteux.
  8. Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes.
  9. Ajouter le jus de citron et la crème. Ajouter suffisamment d'eau pour obtenir une sauce épaisse. Saler.
  10. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
  11. Ajouter le garam masala et la moitié de la coriandre.
  12. Incorporer le poulet grillé.
  13. Décorer avec les feuilles de coriandre restantes.
  14. Servir avec du naan, du roti et/ou du riz.