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Prasopita
La prasopita es un delicioso pastel de puerros y feta de Kozani, la capital de Macedonia Occidental. Es un plato vegetariano muy popular también en los países balcánicos.
Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 8 personas
Course:
Main Course
Cuisine:
Mediterranean , Greek , Vegan
Ingredients
- 8 hojas de masa filo
- 5 puerros , cortados en rodajas finas
- 4 cebolletas , picadas
- 1 échalote
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 25 g de harina
- 300 ml de leche
- 200 ml de vino blanco
- 50 ml de agua
- 350 g de queso feta desmenuzado
- 100 g de queso gruyere rallado , o graviera de Creta
- ¼ de manojo de perejil , picado
- ¼ de manojo de eneldo , picado
- 75 g de mantequilla derretida , para engrasar las hojas de filo
- 1 yema de huevo , batida
- Sal
- Pimienta
Instructions
- En un horno holandés, calentar el aceite de oliva. Añadir los puerros, el echalote y la cebolleta y rehogar a fuego medio-alto durante 10 minutos, removiendo regularmente.
- Añadir la harina, remover bien y cocinar durante 2 minutos.
- Añadir lentamente la leche, el vino blanco y el agua, removiendo constantemente hasta que hierva.
- Bajar el fuego y cocinar durante 3 minutos, removiendo constantemente.
- Añadir sal, pimienta, eneldo y perejil.
- Dejar que la mezcla se enfríe y añadir el queso.
- Precalentar el horno a 210 C.
- Engrasar un molde rectangular. Pincelar suavemente 4 hojas de filo con mantequilla derretida. Colocarlas en el fondo del molde.
- Colocar el relleno sobre las hojas y doblar los lados.
- Untar las 4 hojas restantes con mantequilla derretida y colocarlas suavemente sobre el relleno.
- Con la punta de un cuchillo afilado, cortar previamente las hojas en cuadrados. Pincelar ligeramente con yema de huevo.
- Hornear durante 20 minutos.
- Bajar la temperatura a 170 C, y cocinar durante otros 20 minutos.
- La parte superior debe estar dorada.
Cup of Yum