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Pryanik

Le pryanik (пряник) est un pain d'épices très populaire en Russie spécialement à la période de Noël, mais aussi en Pologne, en Lituanie et en Biélorussie.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Temps de Repos
1 hr
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 20 pièces
Course: Dessert
Cuisine: Russian , Polish , Vegan

Ingredients

Pour la pâte
  • 450 g de farine
  • 120 ml de miel
  • 1 oeuf
  • 120 g de beurre , fondu
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 6 clous de girofle , fraîchement réduits en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cardamome en poudre
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • 180 g de sucre semoule
Pour le glaçage
  • 120 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
Matériel
  • Robot culinaire
  • Emporte-pièce (5 cm)
  • Plaque à pâtisserie
  • Papier sulfurisé
  • Pinceau de cuisine

Instructions

Pâte
    Cup of Yum
  1. Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger la moitié de la farine et les épices.
  2. Dans une casserole, chauffer et faire fondre le miel et le sucre à feu doux, ajouter la levure chimique et bien mélanger, retirer immédiatement du feu.
  3. Ajouter ce mélange à la farine, et mélanger.
  4. Ajouter le beurre, et mélanger.
  5. Ajouter ensuite l’oeuf, et mélanger.
  6. Pétrir à faible vitesse jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains, en ajoutant progressivement le reste de la farine.
  7. Diviser la pâte en 3 pâtons, les couvrir d'un film alimentaire et les réfrigérer pendant 1 heure.
  8. Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.
  9. Sur un plan de travail logement fariné abaisser chaque pâton sur 1 cm d'épaisseur et, à l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles de 5 cm de diamètre en saupoudrant l’emporte de farine ou d’huile afin qu'il ne colle pas à la pâte.
  10. Renouveler l’opération avec le reste de la pâte.
  11. Déposer les pryaniki, espacés, sur une plaque à pâtisserie chemisée d’un papier sulfurisé.
  12. Enfourner et cuire entre 12 et 15 minutes.
Glaçage
  1. Fouetter le blanc d’œuf jusqu’à formation d’une mousse.
  2. Ajouter le sucre glace et fouetter.
  3. Une fois les pryaniki refroidis, étaler du glaçage sur chacun à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  4. Laisser le glaçage sécher à l’air libre et conserver les pryaniki dans une boîte en métal hermétique.