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Pryanik

El pryanik (пряник) es un pan de jengibre muy popular en Rusia, especialmente en Navidad, pero también en Polonia, Lituania y Bielorrusia.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Tiempo de Reposo
1 hr
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 20 pryanik
Course: Dessert
Cuisine: Russian , Vegan

Ingredients

Para la masa
  • 450 g de harina
  • 120 g de miel
  • 1 huevo
  • 120 g de mantequilla (derretida)
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 6 clavos recién molidos
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de polvo de cardamomo
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 180 g de azúcar extrafino (caster)
Para el glaseado
  • 120 g de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
Utensilios
  • Batidora de repostería
  • Cortador de galletas (5 cm)
  • Bandeja para hornear
  • Papel de pergamino
  • Cepillo de pastelería

Instructions

Masa
    Cup of Yum
  1. En el tazón de una batidora de repostería, combine la mitad de la harina y las especias.
  2. En una cacerola, caliente y derrita la miel y el azúcar a fuego lento, agregue el polvo de hornear y mezcle bien. Retire del fuego inmediatamente.
  3. Agregue la mezcla de harina y mezcle.
  4. Añada la mantequilla y mezcle.
  5. A continuación, agregue el huevo y mezcle.
  6. Amase a baja velocidad hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos, agregando gradualmente el resto de la harina.
  7. Divida la masa en 3 trozos, cúbralos con un film de plástico y refrigere durante 1 hora.
  8. Precaliente el horno de convección a 200°C.
  9. En una superficie de trabajo enharinada, estire cada trozo de masa hasta que tengan 1 cm de grosor y, con un cortador de galletas, corte círculos de 5 cm de diámetro rociando el cortador de galletas con harina o aceite para que no se pegue a la masa.
  10. Repita la operación con el resto de la masa.
  11. Coloque los pryaniki, bien espaciados, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  12. Hornee durante 12 a 15 minutos.
Glaseado
  1. Bata la clara de huevo hasta que espume.
  2. Añada el azúcar glas y bata.
  3. Una vez que los pryaniki se hayan enfriado, extienda el glaseado sobre cada uno de ellos con un cepillo de pastelería.
  4. Permita que el glaseado se seque al aire y conserve los pryaniki en un recipiente de metal hermético.