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Puff Puff
El puff puff, también conocido como bofrot, kala, mikate o togbei, es un donut popular de África occidental, especialmente de Ghana, Sierra Leona, Camerún y Nigeria.
Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Tiempo de Reposo
2 hrs 45 mins
Total Time
1 hr 40 mins
Servings: 6 personas
Course:
Dessert
Cuisine:
African , Vegan , Ghanaian
Ingredients
- 450 g de harina
- 180 g de azúcar extrafino caster
- 1 cucharada de levadura seca activa
- ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 410 ml de agua tibia o más, a 35°C
- ½ cucharadita de sal
- Aceite vegetal para freír
Utensilios
- Batidora de repostería
Instructions
- En un recipiente grande con agua, mezcle 1 cucharada de azúcar en polvo, 100 ml de agua y la levadura.
- Deje que la levadura haga espuma durante 15 minutos.
- En el tazón de una batidora de repostería, agregue la harina, la nuez moscada y el azúcar restante.
- Mezcle y haga un pozo en el centro.
- Vierta la mezcla de agua, azúcar y levadura en el centro de este pozo.
- Mezcle con el utensilio batidor plano, agregando poco a poco el agua restante. Amase durante unos 4 minutos, o hasta que la mezcla esté elástica y homogénea.
- Añada la sal y amase de nuevo durante 2 minutos.
- Cubra la masa y deje que suba durante 2 horas y media, a temperatura ambiente y lejos de las corrientes de aire.
- En una sartén profunda, caliente una gran cantidad de aceite a fuego medio.
- Mantenga la temperatura del aceite en torno a los 170°C durante la fritura.
- Para formar las bolas de donut, sumerja la mano en agua fría y tome un trozo de masa en la mano. Presiónela entre el pulgar y el índice, y deje que la pequeña bola de masa caiga lentamente en el aceite caliente.
- Reanude la operación hasta que haya utilizado toda la masa.
- Es muy importante remojar su mano regularmente en agua fría antes de formar las siguientes bolas.
- Fría los donuts por ambos lados hasta que estén doradas.
- Deje que escurran sobre toallas de papel.
- Sirva caliente.
Cup of Yum