Servings
Font
Back
0.0 from 0 votes

Pulique

El pulique es un estofado espeso de carne y verduras, que se puede preparar con pollo, ternera o cerdo. Se conoce como uno de los platos nacionales de Guatemala.

Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: South American , Guatemalan

Ingredients

  • 2,5 l de agua con sal
  • 1 pollo , cortado en trozos
  • 500 g de tomates , pelados
  • 120 g de tomatillos , pelados
  • 1 chile guajillo , asado y pelado
  • 2 cucharaditas de masa harina
  • 1 rama de epazote
  • 1 cebolla , picada
  • 3 dientes de ajo , picados
  • 2 pimientos rojos pequeños , picados
  • ½ manojo de cilantro , picado
  • 60 g de arroz
  • ¼ cucharadita de polvo de annatto
  • 1 chayote , cortado en cubitos
  • 100 g de judías verdes
  • 2 patatas
  • Sal
  • Pimienta negra

Instructions

    Cup of Yum
  1. Enfríe el arroz con agua y deje reposar durante 1 hora.
  2. Cocine el pollo a fuego medio en los 2,5 litros de agua con sal durante 45 minutos después de alcanzar el punto de ebullición.
  3. Escurra el arroz.
  4. Muela los tomates, los tomatillos, la cebolla, el ajo, los pimientos y el arroz.
  5. Agregue esta mezcla al caldo y al pollo y mezcle bien.
  6. Añada la rama de epazote, el cilantro y el chayote. Mezcle bien.
  7. Agregue las judías verdes, las patatas y el annatto.
  8. Añada la masa harina, sazone con pimienta negra y mezcle bien.
  9. Cubra y hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
  10. Ajuste los condimentos.
  11. Retire la rama de epazote y sirva inmediatamente.