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Pupusa

La pupusa est une crêpe de farine de maïs du Salvador farcie de fromage, haricots (frijoles refritos) ou porc (chicharrón).

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings: 10 pupusas
Course: Main Course
Cuisine: Salvadoran , Vegan

Ingredients

  • 450 g de farine de maïs blanche nixtamalisée (masa harina)
  • 1 pincée de sel
  • 750 ml d’eau (tiède)
  • 220 g de fromage râpé (de type quesillo ou mozzarella)
  • Huile neutre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Combiner la farine de maïs, le sel et l'eau (600 ml) dans un bol à mélanger.
  2. Pétrir pour former une pâte homogène humide ayant la consistance de pâte à modeler.
  3. Si le mélange est trop sec, ajouter le reste d’eau, une cuillère à la fois. Si le mélange est trop collant, ajouter un peu plus de farine, une cuillère à la fois.
  4. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 10 minutes.
  5. Avec les mains légèrement huilées, former la pâte en 8 à 10 boules.
  6. Former des petites galettes. Placer une cuillère à soupe de fromage et envelopper la pâte autour de la garniture pour le sceller.
  7. Faire en sorte que la garniture ne fuit pas, tapoter la pâte entre vos mains pour former un disque d’environ 5 mm d’épaisseur. Répéter l'opération avec les galettes restantes.
  8. Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen-élevé. Cuire les pupusas pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.