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Quesadilla Salvadoreña

La quesadilla salvadoreña est un dessert à base de fromage à pâte dure et farine de riz qui est traditionnel au Salvador.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
55 mins
Servings: 14 portions
Course: Dessert
Cuisine: Salvadoran , Vegan

Ingredients

  • 150 g de queso duro blanco (ou parmesan), râpé
  • 125 ml de lait entier
  • 4 oeufs (à température ambiante)
  • 210 g de farine de riz
  • ½ cuillère à café de cannelle (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 250 g de sucre semoule
  • 125 ml de crème sure
  • 220 g de beurre (ou de margarine), fondu
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame (pour saupoudrer)
  • Beurre (pour le moule)
  • Farine (pour le moule)
Matériel
  • Robot culinaire

Instructions

    Cup of Yum
  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Beurrer et fariner légèrement un plat allant au four d’environ 22x30 cm ou 24x24 cm.
  3. Dans un saladier, mélanger le fromage râpé et le lait jusqu'à ce que le tout soit homogène. Réserver.
  4. Clarifier les oeufs.
  5. Dans la cuve d’un robot culinaire, battre les blancs d’œufs a vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous.
  6. Tout en continuant de battre à faible vitesse, ajouter les jaunes d’œufs un par un.
  7. Battre pendant 2 minutes après l’ajout du dernier oeuf. Réserver.
  8. Au dessus d’un saladier, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Ajouter le sucre et la cannelle et remuer et ajouter ce mélange aux oeufs battus en mélangeant à très faible vitesse à l’aide de l’ustensile mélangeur (K).
  9. Ajouter la crème sure, le beurre fondu et le mélange de fromage et de lait.
  10. Bien mélanger jusqu'à obtenir consistance lisse.
  11. Verser la pâte dans le moule en l'étalant uniformément.
  12. Saupoudrer de graines de sésame.
  13. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  14. Laisser refroidir avant de démouler.
  15. Couper 14 portions en carré ou en rectangle et déguster.