Cup of Yum
1. Préchauffer le four à 180°C.

Caramel

1. Dans une casserole à revêtement anti-adhésif posée sur un feu moyen, verser le sucre et l'eau et cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne une sorte de sirop légèrement ambré ; Une fois qu'il commence à se colorer, il peut brûler très rapidement, donc le retirer du feu avant qu’il ne devienne foncé.
2. Verser ce caramel au fond d’un moule à manqué d’environ 24 cm de diamètre en veillant à ce qu’il nappe tout le fond du moule.
3. Dans la cuve d’un robot culinaire, verser les œufs, le lait entier, le lait concentré sucré, la vanille et le rhum (optionnel) et, à l’aide du batteur, fouetter l’ensemble pendant 1 minute.
4. Verser le mélange dans le moule à manqué, sur le caramel, et placer dessus un couvercle ou une feuille d'aluminium.
5. Placer le moule à manqué dans un récipient plus grand, rempli d’eau bouillante, pour faire un bain-marie.
6. Enfourner et cuire au bain-marie pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Le centre du quesillo peut bouger un peu, et il se solidifiera en refroidissant.
7. Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant 8 heures avant de démouler et de déguster.
8. Pour démouler, passer un couteau fin tout autour du quesillo, et le démouler sur un plat large et peu profond.