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Rabokki

Le rabokki est un type de tteokbokki (gâteaux de riz sautés coréens), avec du ramen, vendu dans les bunsikjip (snack-bars) en Corée.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
50 mins
Servings: 2 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Korean

Ingredients

  • 2 portions de nouilles instantanées , ramyeon / ramen, environ 200 g
  • 200 g de garaetteok , gâteaux de riz coréens en forme de cylindre, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes
  • 120 g de feuilles d'eomuk , galettes de poisson, rincées à l’eau chaude et coupées en petits rectangles
  • 100 g de feuilles de chou , coupées en julienne
  • 1 petit oignon jaune , tranché finement
Pour le bouillon
  • 750 ml d'eau
  • 5 g de varech séché
  • 20 g d'anchois séchés , sans tête ni entrailles
Pour la sauce
  • 4 cuillères à soupe de gochujang , pâte de piment coréen
  • 3 cuillères à café de sucre en poudre
  • 2 gousses d’ail , hachées
  • 1 cuillère à café de gochugaru , flocons de piment coréen
Pour la garniture
  • 1 tige de ciboule , finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe de sésame doré
  • 2 oeufs durs , coupés en deux
Matériel
  • Ecumoire
  • Etamine à maille fine

Instructions

    Cup of Yum
  1. Verser les 750 ml d’eau dans une marmite et ajouter le varech séché et les anchois.
  2. Faire bouillir à feu moyen et à découvert pendant 10 minutes.
  3. À l'aide d’une écumoire, retirer et jeter le varech et continuer à bouillir pendant 10 minutes supplémentaires.
  4. À l’aide d’une écumoire, retirer les anchois du bouillon.
  5. Passer le bouillon à travers une étamine à maille fine dans une grande marmite, pour éliminer les petites particules du varech et des anchois.
  6. À ce stade, il devrait rester environ 450 ml de bouillon. Ajouter un peu d’eau bouillante si nécessaire.
  7. Mélanger parfaitement tous les ingrédients nécessaires à la sauce et les incorporer dans le bouillon. Bien remuer.
  8. Ajouter tous les ingrédients restants (sauf ceux de la garniture) et les faire bouillir à feu moyen vif pendant 5 minutes.
  9. Puis baisser le feu, et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen doux en remuant fréquemment.
  10. Servir immédiatement dans un bol large et garnir de ciboule, d’œuf dur et de sésame doré.