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Rava Laddu

El rava laddu es un postre tradicional de la India hecho con sémola, azúcar y nueces. Se suele preparar durante la temporada festiva.

Prep Time
15 mins
Total Time
15 mins
Servings: 12 rava laddu
Course: Dessert
Cuisine: Indian , Vegan

Ingredients

  • 160 g de sémola molida asada
  • 200 g de azúcar
  • 4 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee), derretida
  • ¼ cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharada de anacardos rotos

Instructions

    Cup of Yum
  1. Ase la sémola a fuego medio, hasta que comience a emitir su aroma y cambie ligeramente de color. Déjela enfriar y luego, muela la sémola. Tamice y muela otra vez, hasta obtener un polvo fino.
  2. Mezcle 150 g de azúcar, polvo de cardamomo y 1 taza de sémola en polvo en un tazón para mezclar. Pruebe y ajuste la cantidad de azúcar, y agregue más si es necesario.
  3. Derrita 1 cucharada de ghee en una sartén. Una vez que esté caliente, agregue los anacardos y fríalos hasta que estén dorados. Vierta todo esto en la mezcla de harina y mezcle bien.
  4. En la misma sartén, caliente el ghee restante. Una vez caliente, reduzca el calor al mínimo. El ghee tiene que estar caliente mientras se mezcla con la harina.
  5. Vierta 2 cucharadas de ghee caliente en la mezcla de harina. Mézclelo con una cuchara y si puede soportar el calor, tome una pequeña porción de la harina, presiónela y vea si la harina se mantiene unida. Si es así, la cantidad de ghee es suficiente.
  6. A continuación, tome una pequeña cantidad de harina, y presionándola entre la palma de la mano y los dedos, y dele forma de una bola suave. Aplique poca presión al hacer esto. Si se rompe, agregue cucharaditas de ghee caliente, una a una, hasta que pueda moldearlo adecuadamente.
  7. Repita lo mismo para el resto de la mezcla. Guárdelos en una caja hermética.

Notes

  • Ajuste la cantidad de azúcar según su preferencia. La proporción 1:1 de sémola en polvo y azúcar resulta en un laddu medio dulce.
  • Moler la sémola hasta obtener un polvo suave es un poco difícil. Puede que tenga que tamizarlo dos veces y luego, molerlo otra vez para obtener una textura fina.
  • También puede agregar pasas, anacardos y almendras.
  • Verter el ghee caliente es muy importante, ya que ayuda a que la harina se una fácilmente.
  • Comience con una cantidad mínima de ghee y agregue más solo si es muy difícil de moldear.
  • Tiene que dar forma rápidamente cuando la mezcla de harina todavía está caliente. Se vuelve difícil cuando la mezcla de harina se enfría.