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Rempeyek

Los rempeyek indonesios vienen en varias versiones: teri (anchoas deshidratadas), rebon (pequeños camarones), ebi (camarones deshidratados), kacang (cacahuetes) y lentejas.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
35 mins
Servings: 6 personas
Course: Appetizer , Snacks
Cuisine: Asian , Indonesian , Vegan

Ingredients

  • 120 g harina de arroz
  • 120 g lentejas amarillas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de semillas de coriandro
  • 1 huevo , batido
  • 250 ml leche de coco
  • 50 ml Agua
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de cacahuete (para freír)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Remojar las lentejas en bastante agua por una noche.
  2. En un mortero, aplastar el ajo y las semillas de coriandro hasta formar una pasta.
  3. Verter la mezcla en un bowl grande y agregar la harina de arroz y la sal. Mezclar bien.
  4. Verter el huevo y mezclar con la harina.
  5. Mezclar la leche de coco con agua y verter en el bowl mientras se bate para obtener una mezcla muy ligera y suave.
  6. Verter las lentejas coladas y revolver.
  7. Calentar suficiente aceite en una freidora o sartén para freír.
  8. El aceite estará listo cuando las burbujas suban a la superficie.
  9. Usando un cucharón pequeño, verter pequeñas cantidades de la masa en el aceite hirviendo. Como la masa es muy líquida, se esparcirá y formará una pequeña superficie plana.
  10. Si las piezas de masa se pegan entre sí, separarlas con cuidado con ayuda de un cuchillo.
  11. Cuando la masa se ponga dorada y se endurezca, los rempeyek estarán listos.
  12. Retirarlos del aceite y colocarlos en un colador para que drenen.
  13. Proceder de la misma forma con el resto de la masa.