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Revani

Conocido como basbousa en Oriente Medio y harissa hloua en el Magreb, el revani es un pastel de Grecia elaborado con sémola y yogur con sabor cítrico.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Tiempo de Reposo
15 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 8 personas
Course: Dessert
Cuisine: Greek , Vegan

Ingredients

Para la masa
  • 400 g sémola de trigo duro fino
  • 100 g de harina , tamizada
  • 6 huevos
  • 120 g de almendras molidas
  • 70 g de azúcar extrafino (caster)
  • 100 ml de mantequilla derretida , enfriada
  • 350 g de yogur natural
  • 2 sobres de levadura en polvo
  • Cáscara de 1 naranja grande
  • pizca de sal
Para la guarnición
  • 120 g de pistachos (o almendras tostadas y trituradas, o ½ taza de coco rallado)
Para el jarabe
  • 600 ml de agua
  • 350 g de azúcar extrafino (caster)
  • 60 ml de jugo de limón
  • Ralladura de un limón
  • 1 rama de canela
Para el molde del pastel
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada de harina

Instructions

    Cup of Yum
  1. En primer lugar, prepare el jarabe porque tendrá que estar frío para poder remojar el pastel caliente con él.
Jarabe
  1. Vierta el agua, el azúcar, la rama de canela, la ralladura de limón y el jugo de limón en una cacerola antiadherente a fuego alto y llévelo todo a ebullición.
  2. Baje el fuego y cocine el jarabe a fuego lento durante 15 minutos.
Masa
  1. En el tazón de un procesador de alimentos, usando el accesorio batidor, bata los huevos mientras incorpora gradualmente el azúcar.
  2. En un tazón aparte, combine la sémola, la harina, las almendras molidas, el azúcar extrafino, la sal y el polvo de hornear. Agregue la mantequilla derretida, la ralladura de naranja y el yogur. Mezcle bien y añada los huevos batidos.
  3. Usando el accesorio batidor, mezcle todo a baja velocidad.
  4. Cubra con mantequilla y harina una bandeja para pastel rectangular con una base extraíble (aproximadamente de 24 x 30 x 6 cm), y vierta la masa.
  5. Deje reposar la masa en el refrigerador durante 15 minutos. Mientras la masa está en reposo, precaliente el horno a 180°C.
  6. Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado.
Acabado
  1. Tan pronto como salga del horno, con un pincho fino, haga agujeros en el pastel para que pueda absorber bien el jarabe.
  2. Con el pastel todavía en el molde, usando una cucharada, rocíe muy gradualmente todo el jarabe frío sobre el revani caliente.
  3. Distribuya el jarabe uniformemente sobre toda la superficie, esperando hasta que cada cucharada se haya absorbido antes de agregar la siguiente.
  4. Espolvoree generosamente con pistachos, almendras trituradas o coco rallado. Deje enfriar el pastel completamente antes de desmoldarlo y cortarlo en pedazos cuadrados o en forma de diamante.