Servings
Font
Back
Riz Sauté
0 from 0 votes

Riz Sauté

Le riz sauté ou riz frit est un plat de riz sauté au wok mélangé à d’autres ingrédients, composante majeure des cuisines d’Asie de l’Est et du Sud-Est

Prep Time
10 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
40 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Chinese

Ingredients

  • 1 onion finement haché, large
  • 3 cuillères à soupe soybean oil ou d’arachide, French: 'd’huile de soja'
  • 2 egg
  • ½ cuillère à café soy sauce
  • 1 cuillère à soupe Shaoxing wine French: 'vin de Shaoxing'
  • 1 cuillère à café sesame oil
  • 250 g pork haché, French: 'de porc désossé maigre' (lean boneless
  • 1 carrot finement râpée, French
  • 3 cuillères à soupe fresh peas ou surgelés, French: 'de petits pois frais'
  • 800 g jasmine rice ou basmati, cuit à la vapeur, froid
  • 4 scallion coupées en petits tronçons
  • 150 g bean sprouts
  • 2 cuillères à soupe light soy sauce voire plus selon le goût, French: 'de sauce de soja légère'
Matériel
  • Wok

Instructions

    Cup of Yum
  1. Chauffer un wok à feu moyen-fort et y verser 1 cuillère à soupe d'huile de soja ou d’arachide. Ajouter l’oignon haché et faire sauter pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu’il prenne une couleur dorée.
  2. Laisser le wok refroidir légèrement.
  3. Battre légèrement les œufs en omelette et ajouter ½ cuillère à café de sauce de soja et l’huile de sésame. Réserver.
  4. Ajouter ½ cuillère à soupe d'huile dans le wok. Remuer.
  5. Ajouter le mélange d'œufs et, en opérant rapidement, faire tourbillonner l'œuf jusqu'à ce qu’il prenne contre le fond du wok.
  6. Lorsque les œufs gonflent, retourner l’omelette et cuire brièvement l'autre côté; retirer du wok et couper en petits morceaux. Écraser les œufs à la fourchette et réserver.
  7. Chauffer un autre wok à feu moyen fort puis y verser l'huile de soja ou d’arachide.
  8. Ajouter la viande, ainsi que les carottes, les petits pois et l'oignon précédemment revenu.
  9. Faire sauter pendant 2 minutes en remuant très souvent.
  10. Ajouter le riz cuit à la vapeur, la moitié des ciboules et les germes de soja, en remuant pour bien mélanger puis, faire sauter pendant 3 minutes.
  11. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja légère (voire plus), le vin de Shaoxing, et l'œuf haché au mélange de riz et incorporer.
  12. Ajouter l’autre moitié de la ciboule faire et sauter à feu vif pendant 1 minute. Servir immédiatement.