Riz Sauté
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Chinese
Riz Sauté
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Le riz sauté ou riz frit est un plat de riz sauté au wok mélangé à d’autres ingrédients, composante majeure des cuisines d’Asie de l’Est et du Sud-Est
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Ingredients
- 1 onion finement haché, large
- 3 cuillères à soupe soybean oil ou d’arachide, French: 'd’huile de soja'
- 2 egg
- ½ cuillère à café soy sauce
- 1 cuillère à soupe Shaoxing wine French: 'vin de Shaoxing'
- 1 cuillère à café sesame oil
- 250 g pork haché, French: 'de porc désossé maigre' (lean boneless
- 1 carrot finement râpée, French
- 3 cuillères à soupe fresh peas ou surgelés, French: 'de petits pois frais'
- 800 g jasmine rice ou basmati, cuit à la vapeur, froid
- 4 scallion coupées en petits tronçons
- 150 g bean sprouts
- 2 cuillères à soupe light soy sauce voire plus selon le goût, French: 'de sauce de soja légère'
Matériel
- Wok
Instructions
- Chauffer un wok à feu moyen-fort et y verser 1 cuillère à soupe d'huile de soja ou d’arachide. Ajouter l’oignon haché et faire sauter pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu’il prenne une couleur dorée.
- Laisser le wok refroidir légèrement.
- Battre légèrement les œufs en omelette et ajouter ½ cuillère à café de sauce de soja et l’huile de sésame. Réserver.
- Ajouter ½ cuillère à soupe d'huile dans le wok. Remuer.
- Ajouter le mélange d'œufs et, en opérant rapidement, faire tourbillonner l'œuf jusqu'à ce qu’il prenne contre le fond du wok.
- Lorsque les œufs gonflent, retourner l’omelette et cuire brièvement l'autre côté; retirer du wok et couper en petits morceaux. Écraser les œufs à la fourchette et réserver.
- Chauffer un autre wok à feu moyen fort puis y verser l'huile de soja ou d’arachide.
- Ajouter la viande, ainsi que les carottes, les petits pois et l'oignon précédemment revenu.
- Faire sauter pendant 2 minutes en remuant très souvent.
- Ajouter le riz cuit à la vapeur, la moitié des ciboules et les germes de soja, en remuant pour bien mélanger puis, faire sauter pendant 3 minutes.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja légère (voire plus), le vin de Shaoxing, et l'œuf haché au mélange de riz et incorporer.
- Ajouter l’autre moitié de la ciboule faire et sauter à feu vif pendant 1 minute. Servir immédiatement.
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