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Riz Wolof

Le riz wolof est un délicieux plat d'Afrique de l'Ouest composé d'un riz rouge orangé souvent cuit avec des légumes et de la viande.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr
Servings: 8 personnes
Course: Main Course
Cuisine: African

Ingredients

Pour le poulet
  • 1 kg de poulet , coupé en morceaux
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 morceau (de 5 cm) de gingembre frais
  • 1 piment Scotch Bonnet
  • 1 cube de bouillon
Pour la sauce
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 oignons , émincés
  • 200 g de tomate concentrée
  • 400 g de tomates concassées
  • 2 piments Scotch bonnet
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de curry (facultatif)
Pour le riz
  • 400 g de riz long étuvé
  • 200 g de haricots verts , coupés en morceaux de 5 cm
  • 2 carottes , pelées et coupées en morceaux

Instructions

    Cup of Yum
  1. Passer au blender l'ail, l'oignon, le gingembre, le cube et les piments, avec 75 cl d'eau.
  2. Mettre les morceaux de poulet dans une grande marmite et verser la mixture dessus. Mélanger, ajouter de l'eau pour couvrir le poulet si nécessaire. Couvrir et cuire à feu moyen/doux pendant 30 minutes.
  3. Chauffer l'huile dans une large poêle à hauts bords anti-adhésive et faire revenir les oignons pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  4. Ajouter la tomate concentrée et continuer à cuire pendant 5 minutes.
  5. En attendant, retirer le poulet de la marmite et écumer le bouillon.
  6. Verser le bouillon dans le blender. Ajouter la tomate concassée, 1 oignon, 2 piments Scotch bonnet et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  7. Ajouter ce mélange à la poêle avec les oignons et la tomate concentrée, et mélanger. Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
  8. Ajouter les feuilles de laurier et le curry. Ajouter le riz à la sauce et remuer. Saler au goût. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit, environ 20 minutes.
  9. Pendant ce temps, faire frire le poulet bouilli dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale pendant quelques minutes, pour lui donner de la couleur.
  10. Servir le riz avec le poulet, ainsi que des bananes plantains frites ou une salade verte sur le côté.