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Rock Cake

Le rock cake est un petit gâteau sec d’origine anglaise, garni de fruits secs, avec une surface rugueuse tel un rocher.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
35 mins
Servings: 14 pièces
Course: Dessert
Cuisine: British

Ingredients

  • 240 g de farine auto-levante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • ¼ cuillère à café de poudre gingembre
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque en poudre
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de poudre de clou de girofle
  • 125 g de beurre doux , à température ambiante, coupé en morceaux
  • 60 g de sucre brun
  • 75 g de raisins secs
  • 60 g de groseilles séchées
  • 1 gros œuf
  • 3 cuillères à soupe de lait
Matériel
  • 2 plaques à pâtisserie
  • Papier sulfurisé

Instructions

    Cup of Yum
  1. Préchauffer le four à 175˚C pendant 15 minutes.
  2. Chemiser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand saladier.
  4. Ajouter le beurre ramolli et frotter légèrement entre les deux mains, du bout des doigts, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
  5. Ajouter toutes les épices, le sucre brun et les fruits secs et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  6. Dans un bol, battre l’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait en omelette.
  7. Creuser un puits au centre du mélange de farine, ajouter l’œuf battu.
  8. Incorporer les ingrédients secs au mélange d'œuf pour créer une pâte ferme.
  9. Si le mélange reste sec, ajouter du lait, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne.
  10. Diviser la pâte en 12 monticules en forme de rocher.
  11. Les placer, bien espacés, sur les plaques à pâtisserie.
  12. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés. Ils doivent être fermes au toucher.