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Roscón de Reyes

El roscón de reyes, también conocido como la corona de reyes, es un pastel español con sabores mediterráneos, preparados en honor a la fiesta de la Epifanía.

Prep Time
1 hr 15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 3 Roscón
Course: Dessert
Cuisine: Mediterranean , Spanish , Vegan

Ingredients

Para la corona
  • 1 kg de harina
  • 3 cucharadas de levadura seca activa
  • 400 ml de leche entera (caliente)
  • 300 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla sin sal , suavizada
  • 4 yemas de huevo
  • La ralladura de 2 naranjas
  • La ralladura de 2 limones
  • 3 cucharadas de ron oscuro
  • 4 cucharadas de agua de azahar
  • 1 cucharadita de sal
Para la guarnición
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de leche
  • Frutas escarchadas
  • Azúcar perla

Instructions

    Cup of Yum
  1. Disuelva 1 cucharada de azúcar y levadura en leche tibia. Cubra y reserve durante 30 minutos en un lugar cálido, hasta que se forme espuma en la superficie.
  2. Mezcle la harina con las ralladuras de los cítricos, el azúcar restante y la levadura diluida. A continuación, agregue la mantequilla ablandada, las yemas de huevo, el ron y el agua de azahar. Amase durante 2 minutos.
  3. Agregue la sal y amase hasta que la masa se desprenda de los lados del recipiente.
  4. Si la masa queda muy pegajosa, ajuste agregando harina poco a poco. Cuanto más suave y pegajosa sea la masa, más suave y aireado estará el brioche. La masa no debe quedar compacta.
  5. Cubra la masa y permita que se eleve en un lugar cálido y seco, lejos de las corrientes de aire durante 3 horas. La masa debe alcanzar al menos el doble de su volumen.
  6. En una superficie de trabajo, desgasifique la masa durante menos de un minuto.
  7. Divida la masa en tres pedazos y forme tres coronas con un gran agujero en el centro.
  8. Coloque las coronas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  9. Cubra la masa con un paño y déjela subir nuevamente en un lugar cálido y seco, lejos de las corrientes de aire, durante 45 minutos. Las coronas deben duplicar su volumen.
  10. Precaliente el horno a 160°C.
  11. Mezcle la yema de huevo y la leche, y unte todo el roscón de reyes con el cepillo.
  12. Decore con frutas confitadas y azúcar perlado.
  13. Cocine durante unos 30 minutos.