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Rosolli (Salade de légumes-racines)

Le rosolli est une salade finlandaise composée de légumes-racines comme la betterave, la carotte et la pomme de terre.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
45 mins
Servings: 8 personnes
Course: Salad
Cuisine: Finnish , Vegan

Ingredients

  • 3 pommes de terre à chair ferme
  • 3 carottes , pelées
  • 3 betteraves fraîches , pelées
  • 1 gros concombre aigre doux , en saumure, égoutté et coupé en dés
  • 1 pomme acidulée , pelée et coupée en dés
  • 1 petit oignon blanc , coupé en dés
  • Sel
  • Poivre blanc
Pour la sauce
  • 150 ml de crème fleurette entière
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre brandy
  • 1 pincée de sucre
  • Bouillon de betterave

Instructions

    Cup of Yum
  1. Faire bouillir les betteraves entières dans une casserole pendant 30 minutes.
  2. Séparément, faire bouillir les carottes et les pommes de terre dans une casserole pendant 30 minutes.
  3. Couper les betteraves, ainsi que les carottes en petits dés.
  4. Conserver l’eau de cuisson des betteraves.
  5. Laisser refroidir les pommes de terre, les peler et les couper en petits dés.
  6. Placer les betteraves, les carottes, le concombre, la pomme, l’oignon (cru) et les pommes de terre dans un saladier et les saler et poivrer légèrement.
  7. Mélanger délicatement et réserver le mélange au réfrigérateur.
Sauce
  1. À l’aide d’un fouet, battre la crème fleurette jusqu’à formation d’une mousse lâche.
  2. Ajouter le vinaigre et le sucre et 3 cuillères à soupe du bouillon de betterave réservé.
  3. Sortir le mélange de légumes du réfrigérateur et servir avec la sauce séparément.