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Rosquillas

Les rosquillas sont des beignets plus ou moins moelleux, en forme de couronne, typiquement espagnols, populaires à la période de Pâques.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Temps de Repos
2 hrs
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 30 rosquillas
Course: Dessert
Cuisine: French , Spanish

Ingredients

  • 3 oeufs
  • 500 g de farine de blé
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 6 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 1 citron (zeste)
  • 50 ml de jus d'orange
  • 50 ml de liqueur d'anis
  • 10 g de levure chimique
  • Huile végétale neutre , pour former la pâte
  • Huile végétale de friture
  • Sucre en poudre pour enrober
  • 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
Matériel
  • Robot culinaire

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mélanger la farine et la levure chimique et les tamiser ensemble. Réserver.
  2. Dans la cuve d’un robot culinaire, battre les œufs et le sucre semoule pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
  3. Ajouter le jus d'orange, le zeste de citron, la liqueur d’anis et l'huile d’olive.
  4. Bien mélanger.
  5. À l’aide du crochet pétrisseur, incorporer progressivement la farine et la levure mélangées et tamisées.
  6. Bien pétrir le mélange à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte molle.
  7. Couvrir la pâte d’un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  8. Se huiler généreusement les mains, puis diviser la pâte en plus ou moins 30 pâtons égaux et les bouler à l’aide des mains toujours huilées. Les boules de pâte doivent avoir la taille d’une balle de golf.
  9. Dans une grande poêle, chauffer une quantité très généreuse d’huile de friture et la porter à une température de 170°C, température qui devra être maintenue pendant toute la durée de la friture.
  10. À la main, faire un trou au centre de chaque boule de pâte pour former un beignet en forme de couronne et les plonger dans l’huile chaude, 4 beignets à la fois.
  11. Les frire sur les 2 faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  12. Retirer les beignets de l’huile à l’aide d’une cuillère à trou, les égoutter, les placer sur du papier absorbant pendant 1 minute puis les rouler dans le sucre en poudre ou dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle (optionnel).
  13. Servir chaud ou tiède.