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Roti Jala
El roti jala, roti kirai o roti renjis es un tipo de crepe de Malasia, parecida a un encaje, que también es popular en Indonesia y Singapur.
Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
35 mins
Servings: 6 personas
Course:
Dinner
Cuisine:
Indonesian , Malaysian , Singaporean , Vegan
Ingredients
- 250 g de harina
- 240 ml de agua (a temperatura ambiente)
- 240 ml de leche de coco
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de curcuma
- ghee , o aceite vegetal
Utensilios
- Batidora de repostería
- Estopilla
- Utensilio para roti jala (botella de 5 puntas)
Instructions
- En el recipiente de una batidora de repostería, combine la harina, el agua, la leche de coco, los huevos, la sal y la cúrcuma, y mezcle durante 5 minutos, hasta que quede suave.
- Filtre la mezcla resultante a través de una gasa o mézclela durante unos minutos en una licuadora para reducir los grumos.
- Caliente una sartén antiadherente, muy ligeramente engrasada con aceite vegetal o ghee, a fuego medio.
- Llene la botella roti jala con la masa y, trabajando muy rápidamente, rocíe la masa sobre la sartén con movimientos circulares rápidos formando un patrón de encaje o red. Los movimientos también pueden ser horizontales y verticales.
- Deje que el roti jala se cocine durante 1 a 2 minutos por un lado (sin voltearlo).
- Deslice el roti jala de la sartén en un plato.
- Repita el mismo proceso hasta que la masa se termine.
- Cuando los roti estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, doble ambos lados del panqueque y enróllelos para formar un cilindro pequeño.
Cup of Yum
Notes
- Tradicionalmente, se utiliza un utensilio especializado, que se asemeja a una botella con varias puntas debajo, lo que ayuda a crear el efecto de encaje o red. Si este utensilio no está disponible, es muy posible usar una botella de agua vacía perforando 4 o 5 agujeros en la parte inferior con un clavo pequeño. También es posible usar una botella de compresión con 4 o 5 puntas.