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Sabayon Tunisien

Le sabayon tunisien est une délicieuse crème glacée aux oeufs, parfumée à l'eau de fleur d'oranger, qui se prépare sur les bases du sabayon italien.

Prep Time
20 mins
Temps de Repos
8 hrs
Total Time
20 mins
Servings: 10 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Tunisian , Vegan

Ingredients

  • 6 oeufs
  • 140 g de sucre
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 ml d’huile
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d'oranger
  • pistaches (ou amandes), concassées
Matériel
  • Robot culinaire
  • ramequins

Instructions

    Cup of Yum
  1. Clarifier les œufs.
  2. Blanchir les jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre et la vanille, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
  3. Ajouter l'huile petit à petit, en filet, et continuer à remuer afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
  4. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger.
  5. Séparément, monter les blancs en neige avec le sucre restant jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
  6. Incorporer les blancs dans les jaunes en plusieurs fois et délicatement, afin de ne pas faire retomber les blancs.
  7. Verser la préparation dans des ramequins individuels ou dans un grand moule, et placer au congélateur pendant 8 heures minimum.
  8. Décorer avec des pistaches ou amandes concassées.
  9. Servir seul, avec des fruits rouges, de la harissa hloua ou du bouscoutou (gâteau éponge).