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Sabich

Le sabich ou sabih est un sandwich judéo-irakien très populaire en Israël principalement à base de pita, aubergine, oeuf dur, houmous, tahini et amba.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
45 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern , Israeli , Vegan , Iraqi

Ingredients

  • 4 pains pita
  • 1 grosse aubergine , coupée en rondelles
  • 4 oeufs durs , coupés en tranches (de préférence des œufs bruns)
  • 4 cuillères à soupe de houmous
  • 4 cuillères à soupe de tahini
  • 4 cuillères à soupe d’amba
  • 4 cuillères à café de harissa , ou z'hug (optionnel)
  • Huile de friture

Instructions

    Cup of Yum
  1. Verser un grand bain d’huile dans une poêle, la chauffer à environ 180°C, et faire frire les tranches d’aubergine sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient brun foncé.
  2. Les retirer de l’huile, les égoutter 10 minutes dans une passoire puis les déposer sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile.
  3. Réchauffer légèrement les pains pita et les fendre en deux jusqu’à la moitié du pain, ou couper les pains sur un côté.
  4. Tartiner l’intérieur de chaque pita avec 1 cuillère à soupe de houmous et 1 cuillère à soupe de tahini.
  5. Farcir la pita de quelques tranches d’aubergines frites et d’œuf dur, puis verser 1 cuillère à soupe d’amba sur le dessus et 1 cuillère de harissa ou z'hug (optionnel).
  6. Déguster immédiatement.

Notes

  • Il est recommandé d’ajouter éventuellement : de la salade israélienne coupée en petit dés, et / ou des rondelles de tomate, des gros cornichons coupés en rondelles, des oignons émincés, du persil haché, des rondelles de pommes de terre bouillies.