Servings
Font
Back
Sachertorte
5 from 2 votes

Sachertorte

La tarta Sacher o Sachertorte es un pastel de chocolate vienés con relleno de albaricoque inventado por el austriaco Franz Sacher en 1832 para el príncipe Wenzel von Metternich.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 8 personas
Course: Dessert
Cuisine: Vegan

Ingredients

Para el pastel
  • 110 g bittersweet chocolate
  • 110 g unsalted butter ablandada
  • 30 g powdered sugar
  • 6 egg separados, Spanish name huevos
  • 125 g sugar
  • 125 g flour
Para el jarabe
  • 100 g sugar
  • 100 ml water
  • 2 cucharadas dark rum translation
Para el relleno
  • 300 g apricots canned (de conserva
  • 1 cucharada water
  • 2 cucharadas dark rum translation
Para la cobertura
  • 170 g bittersweet chocolate
  • 30 g butter
  • 70 g heavy cream Spanish name de crema espesa

Instructions

Pastel
    Cup of Yum
  1. Precaliente el horno a 175°Unte un molde desmontable ligeramente con mantequilla.
  2. Derrita el chocolate sobre un cazo hervidor doble. Retire del fuego y deje enfriar.
  3. Bata la mantequilla con azúcar glas hasta que esté cremosa. Agregue el chocolate derretido y, luego las yemas de huevo, una a la vez.
  4. En un bol, bata las claras de huevo con el azúcar. Suavemente, agregue a la mezcla de chocolate y luego, agregue la harina. Vierta en la sartén.
  5. Cocine en el horno precalentado hasta que los bordes comiencen a separarse de los lados y cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio, unos 45 minutos.
  6. Retire del horno y deje enfriar en una rejilla de alambre durante 15 minutos, luego desmolde, si es necesario, pasando un cuchillo alrededor del pastel.
  7. Permita que el pastel se enfríe completamente en la base del molde desmontable. Una vez enfriado, retire de la base y corte el pastel por la mitad, horizontalmente.
Jarabe
  1. Hierva el agua y el azúcar en una cacerola pequeña.
  2. Cuando el azúcar se haya disuelto, retire del fuego y agregue 2 cucharadas de ron. Unte la mitad del jarabe en el lado cortado de la parte inferior de la torta.
Relleno
  1. Haga un puré con las conservas de albaricoque con 1 cucharada de agua, hasta que quede suave.
  2. Deje hervir a fuego medio en una cacerola pequeña y cocine hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
  3. Agregue 2 cucharadas de ron, luego esparza la mezcla de mermelada por el lado cortado de la torta inferior.
  4. Coloque la parte superior de la torta sobre la parte inferior. Unte el exterior de la torta con el jarabe restante y refrigere, hasta que el glaseado esté listo.
Glaseado
  1. En un tazón, combine el chocolate y la mantequilla. Derrita en un cazo hervidor doble. Mientras tanto, ponga a hervir la crema.
  2. Revuelva la crema en el chocolate derretido. Deje enfriar unos minutos.
  3. Extienda el glaseado por encima y alrededor de la torta.
  4. Refrigere durante 30 minutos antes de servir. Se puede servir con crema batida y con un chocolate caliente vienés.