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Saimin

El saimin es una sopa popular de Hawái, que consiste en fideos soba cocinados en una base de caldo dashi condimentada con kamaboko, cebollas, carne de cerdo o rodajas de spam.

Prep Time
20 mins
Cook Time
2 hrs 20 mins
Total Time
2 hrs 35 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course , Soup
Cuisine: Oceania

Ingredients

Para el dashi konbu (caldo)
  • 60 g de bonito seco
  • 5 setas shiitake secas , cortadas en trozos pequeños
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 hoja pequeña dashi konbu (algas secas)
  • 1,2 l de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de glutamato monosódico (GMS)
Para el saimin
  • 4 l de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 250 g de fideos japoneses secos soba
  • 1 l de dashi konbu
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
Condimentos (al gusto)
  • kamaboko (surimi japonés seco), en rodajas finas
  • SPAM , en rodajas
  • Jamon , en lonchas
  • Cerdo asado , en rodajas
  • char siu (barbacoa de cerdo)
  • zanahorias , en rodajas
  • col verde , en rodajas
  • bok choy , picado
  • ​​Shiitakes , en rodajas
  • Guisantes
  • huevos , fritos o revueltos
  • cebolletas
  • cebollín
  • Camarones pequeños , cocidos, sin cáscara, y desvenados.
  • Camarones secos

Instructions

Dashi konbu
    Cup of Yum
  1. Hierva todos los ingredientes (excepto la sal y el MSG).
  2. Baje el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante unas 2 horas. Añada sal y MSG.
Saimin
  1. En una olla grande, vierta 4 litros de agua y sal.
  2. Ponga a hervir a fuego medio-alto.
  3. Agregue los fideos soba y hiérvalos durante 5 minutos o hasta que estén al dente.
  4. Escurra, enjuague con agua corriente tibia y reserve, hasta que esté listo para servir.
  5. En una olla grande, agregue el dashi konbu y el jengibre.
  6. Ponga a hervir a fuego medio.
  7. Reduzca la intensidad del fuego al mínimo. Añada la salsa de soja y los ingredientes seleccionados.
  8. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que los condimentos estén cocidos. Retire del fuego.
  9. Coloque los fideos soba cocidos en un tazón grande de sopa.
  10. Agregue la mezcla de caldo con los condimentos seleccionados y sirva inmediatamente.