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Salata Aswad be Zabadi

La salata aswad be zabadi (salade d’aubergine et yaourt) est une délicieuse recette soudanaise qui peut se manger avec du pain plat appelé kissra.

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
30 mins
Servings: 8 personnes
Course: Main Course
Cuisine: African , Vegan

Ingredients

  • 4 grosses aubergines (environ 1 kg)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 250 ml de yaourt
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre en poudre
  • 1 gousse d'ail , pressée
  • Jus de 2 petits citrons
  • 1 poivron vert , coupé en petits dés
  • 2 tomates , coupées en petits dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Instructions

    Cup of Yum
  1. Peler et couper les aubergines en petits dés
  2. Les faire frire dans une poêle à feu moyen-fort dans de l'huile chaude jusqu'à ce que l’aubergine ramollisse, environ 20 à 25 minutes.
  3. Dans un bol, mélanger le concentré de tomate, le yaourt, le beurre de cacahuète et le sel.
  4. Ajouter le jus des citrons, le poivron vert et les tomates.
  5. Ajouter le poivre noir, l’ail et les aubergines refroidies et mélanger.
  6. Garnir avec de la coriandre fraîche. Servir frais ou tiède.