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Salpicón de Marisco

El salpicón es un plato venezolano de origen español hecho de verduras, carne, pescado o mariscos finamente picados y servidos en salsa.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 4 personas
Course: Salad , Appetizer
Cuisine: South American , French , Spanish , Venezuelan

Ingredients

  • 200 g de gambas cocidas
  • 150 g de calamar , cortado en rodajas
  • 1 diente de ajo , triturado
  • 3 cucharadas de aceite vegetal neutro
  • 300 g de filete de merluza
  • 2 cebollas rojas pequeñas , en rodajas finas
  • 2 tomates firmes , pelados, sin semillas y finamente cortados en cubitos (opcional)
  • 1 pimiento verde cuerno de toro , cortado finamente en juliana o en dados pequeños
  • 1 pimiento rojo cuerno de toro , cortado finamente en juliana o en dados pequeños
  • 3 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 limas (o limones) recién exprimidas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
Para los toques finales
  • 1 cucharada de cilantro fresco , picado

Instructions

    Cup of Yum
  1. Pele los camarones y córtelos en rodajas de unos 5 mm a 1 cm de espesor.
  2. Ponga a hervir una cacerola grande con agua.
  3. Tan pronto como hierva, agregue la merluza y el calamar, sazone con pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Coloque inmediatamente la cacerola en un recipiente grande lleno de cubitos de hielo para detener la cocción, y luego escurra.
  5. Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio y fría el ajo durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Agregue los calamares, y fría durante 3 minutos a fuego medio-alto, luego deje enfriar.
  6. Sáquele las escamas al pescado con un tenedor y colóquelo en un tazón.
  7. Añada la cebolla, el camarón y el calamar. Mezcle bien.
  8. Añada los pimientos y el tomate y mezcle bien.
  9. Sazone con sal y pimienta, además de aceite de oliva y jugo de limón o lima. Mezcle bien.
  10. Transfiera el salpicón a un plato poco profundo y colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
  11. Sirva muy frío.