Salpicón de Marisco
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5.0
6 reviews
Excellent
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personas
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Cuisine
South American, French, Spanish, Venezuelan
Salpicón de Marisco
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El salpicón es un plato venezolano de origen español hecho de verduras, carne, pescado o mariscos finamente picados y servidos en salsa.
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Ingredients
- 200 g de gambas cocidas
- 150 g de calamar , cortado en rodajas
- 1 diente de ajo , triturado
- 3 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 300 g de filete de merluza
- 2 cebollas rojas pequeñas , en rodajas finas
- 2 tomates firmes , pelados, sin semillas y finamente cortados en cubitos (opcional)
- 1 pimiento verde cuerno de toro , cortado finamente en juliana o en dados pequeños
- 1 pimiento rojo cuerno de toro , cortado finamente en juliana o en dados pequeños
- 3 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta negra
- 2 limas (o limones) recién exprimidas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
Para los toques finales
- 1 cucharada de cilantro fresco , picado
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Instructions
- Pele los camarones y córtelos en rodajas de unos 5 mm a 1 cm de espesor.
- Ponga a hervir una cacerola grande con agua.
- Tan pronto como hierva, agregue la merluza y el calamar, sazone con pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Coloque inmediatamente la cacerola en un recipiente grande lleno de cubitos de hielo para detener la cocción, y luego escurra.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio y fría el ajo durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Agregue los calamares, y fría durante 3 minutos a fuego medio-alto, luego deje enfriar.
- Sáquele las escamas al pescado con un tenedor y colóquelo en un tazón.
- Añada la cebolla, el camarón y el calamar. Mezcle bien.
- Añada los pimientos y el tomate y mezcle bien.
- Sazone con sal y pimienta, además de aceite de oliva y jugo de limón o lima. Mezcle bien.
- Transfiera el salpicón a un plato poco profundo y colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
- Sirva muy frío.
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5.0
6 reviews
Excellent
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