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Sambal

El sambal, o sambal oelek, es una salsa o pasta hecha de chiles, popular en Malasia, Indonesia, Sri Lanka, Brunéi y Singapur.

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
15 mins
Servings: 500 g
Course: Condiments
Cuisine: Indonesian , Malaysian , Vegan

Ingredients

  • 500 g de chiles rojos tailandeses , sin tallo y sin semillas (o chiles rojos jalapeños, chiles rojos serranos o chiles de cayena)
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal fina
  • Adiciones opcionales:
  • 2 cucharadas de jugo de calamansí
  • 1 cucharadita de azúcar de palma
Utensilios
  • Mortero y mano de mortero
  • Procesador de alimentos

Instructions

    Cup of Yum
  1. Coloque los chiles en un mortero.
  2. Agregue el ajo y la sal a los chiles y, con una mano de mortero, triture todo hasta obtener una pasta fina.
  3. Agregue el azúcar y el jugo de calamansí (opcional)
  4. Mezcle bien.
  5. Saltee en una sartén a fuego bajo a medio durante 5 minutos, agregue el vinagre de arroz y continúe cocinando durante otros 5 minutos.
  6. Conserve el sambal en el refrigerador en un frasco de vidrio durante unos días.

Notes

  • En lugar de un mortero y una mano de mortero, que es el método tradicional, también se puede usar un procesador de alimentos.
  • La lima se puede sustituir por calamansí.