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Samoon

El samoon es uno de los panes más populares de Iraq. Existen variaciones en Siria, Líbano, Kuwait y Arabia Saudita.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Tiempo de Reposo
2 hrs
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 6 panes
Course: Dinner
Cuisine: Middle Eastern , Vegan , Iraqi

Ingredients

  • 1 kg de harina
  • 3 cucharadas de salvado de trigo
  • 1,5 cucharadas de levadura seca activa
  • 1 cucharada de azúcar
  • 250 ml de agua tibia o más (a 95 F)
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 ml de suero de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 ml de agua hirviendo en un recipiente apto para horno
Para untar el pan por encima
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
Utensilios
  • Batidora de repostería

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un tazón grande, combine la levadura, el azúcar y 125 ml de agua tibia.
  2. Déjelo reposar durante 10 minutos.
  3. En el tazón de una batidora de repostería, combine la harina y el salvado de trigo.
  4. Haga un hueco en el centro.
  5. En este hueco, agregue la levadura, el aceite y el suero de mantequilla.
  6. Usando el gancho de amasar, amase a velocidad media, incorporando el agua tibia restante gradualmente.
  7. Agregue la sal y continúe amasando durante 7 minutos, hasta obtener una masa suave y homogénea.
  8. Si la masa se desmorona demasiado, agregue un poco de agua tibia y si está pegajosa, agregue un poco de harina.
  9. La masa debe salirse de los bordes del tazón.
  10. Cubra la masa con un paño y déjela crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora, hasta que al menos haya duplicado su volumen.
  11. En una superficie ligeramente enharinada, divida la masa en 6 partes iguales.
  12. Cúbralas nuevamente con un paño y déjelas reposar durante 15 minutos.
  13. Enrolle cada pieza de masa en forma de cilindro grande y luego, con ambas palmas, enrolle ambos bordes del cilindro mientras los extiende. Los bordes deben quedar más delgados manteniendo el centro grueso.
  14. Con las manos, aplane el centro hasta obtener una forma de canoa (diamante).
  15. Coloque los panes, bien espaciados, en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
  16. Cubra los panes con un paño ligero y déjelos que levanten nuevamente durante 30 minutos en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.
  17. Precaliente un horno de convección a 200°C (o un horno convencional a 220°C).
  18. En un tazón, bata el huevo y el vinagre blanco.
  19. Con un cepillo, unte la parte superior de cada pan con esta mezcla y espolvoree con semillas de sésamo.
  20. Coloque el tazón grande con agua hirviendo en una rejilla en la parte más baja del horno.
  21. Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que estén dorados.