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Sashimi
Le sashimi (刺身) ou shashimi est un mets traditionnel de la gastronomie japonaise, composé de tranches de poisson ou crustacés frais consommées crues.
Prep Time
20 mins
Total Time
20 mins
Servings:
4
personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
Asian, Japanese
Ingredients
- 200 g de saumon
- 200 g tuna French
- 4 feuilles shiso optionnel
- 25 g wasabi
- 6 cuillères à soupe soy sauce
- 30 g pickled ginger gingembre mariné, gari
Instructions
- Couper les filets de poisson en tranches régulières d’environ 2 à 3 mm : les placer à l’horizontale sur une planche à découper, le coté peau du filet vers le haut ; placer la queue du filet vers la gauche et le maintenir en place avec la main gauche.
- Pour couper les tranches de sashimi, incliner à 45 degrés la lame du couteau et la faire glisser le long du filet de gauche à droite, en laissant le poids du couteau faire le travail.
- Disposer les tranches de sashimi dans des assiettes avec le le shiso. Servir avec le wasabi, le gari, et la sauce soja.
Cup of Yum
Notes
- Utiliser un couteau à sushi (yanagiba). Il s'agit d'un couteau long en forme de feuille de saule, aiguisé d'un seul côté.