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Sauce Tartare
La sauce tartare est une des variantes de la traditionnelle mayonnaise française, enrichie de fines herbes fraîches et autres condiments.
Prep Time
15 mins
Total Time
15 mins
Servings: 6 personnes
Course:
Condiments
Cuisine:
French
Ingredients
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée de sel fin
- 20 g de moutarde forte
- 250 ml d’huile d’arachide , ou autre huile végétale
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’estragon séché
- 1 cuillère à soupe de persil plat finement ciselé
- 1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre grossièrement haché au couteau
- 20 g de cornichons au vinaigre , coupés en fine brunoise
- Poivre noir , fraîchement moulu (selon le goût)
Matériel
- batteur
Instructions
- Dans un saladier, verser le jaune d’oeuf, le poivre, le sel et la moutarde.
- Mélanger ensuite l’ensemble à l’aide d’un fouet ou batteur.
- Tout en remuant au batteur, verser l’huile très progressivement.
- Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le vinaigre.
- Ajouter le reste des ingrédients à la mayonnaise.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre selon le goût.
Cup of Yum