Sauce Tartare
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Prep Time
15 mins
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Total Time
15 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Condiments
-
Cuisine
French
Sauce Tartare
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La sauce tartare est une des variantes de la traditionnelle mayonnaise française, enrichie de fines herbes fraîches et autres condiments.
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Ingredients
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée de sel fin
- 20 g de moutarde forte
- 250 ml d’huile d’arachide , ou autre huile végétale
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’estragon séché
- 1 cuillère à soupe de persil plat finement ciselé
- 1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre grossièrement haché au couteau
- 20 g de cornichons au vinaigre , coupés en fine brunoise
- Poivre noir , fraîchement moulu (selon le goût)
Matériel
- batteur
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Instructions
- Dans un saladier, verser le jaune d’oeuf, le poivre, le sel et la moutarde.
- Mélanger ensuite l’ensemble à l’aide d’un fouet ou batteur.
- Tout en remuant au batteur, verser l’huile très progressivement.
- Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le vinaigre.
- Ajouter le reste des ingrédients à la mayonnaise.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre selon le goût.
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