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Sawine (Gâteau aux vermicelles)

Le sawine est un gâteau épicé de vermicelles traditionnel de Guyana et Trinité préparé par les musulmans pour célébrer l'Aïd al Fitr.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
40 mins
Servings: 6 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Vegan

Ingredients

  • 350 g de vermicelles épaisses
  • 200 g de sucre brun
  • 25 g de beurre
  • 400 ml de lait concentré sucré
  • 750 ml de lait entier
  • 500 ml d'eau
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs (blancs ou Corinthe)
  • 2 cuillères à soupe de cerises au marasquin hachées
  • 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ¼ cuillère à café de noix muscade fraîchement râpée
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande amère
  • 7 cosses de cardamome
  • 1 morceau (de 2 cm) de gingembre , fraîchement râpé

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans un grand faitout, faire fondre le beurre.
  2. Faire revenir les vermicelles dans le beurre jusqu'à obtention d'une couleur légèrement dorée.
  3. Verser dessus le lait entier, le lait concentré et l'eau.
  4. Dès la reprise de l'ébullition, ajouter le sucre, la cannelle, la muscade, le gingembre, la cardamome (à retirer en fin de cuisson), et l'extrait d'amande amère.
  5. Ajouter enfin tous les fruits.
  6. Cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à absorption des 3/4 du liquide.
  7. Remuer très régulièrement pendant la cuisson, le lait ne devant pas coller.
  8. Graisser un moule et y verser la préparation.
  9. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures jusqu'à ce que le gâteau soit solide au point de pouvoir couper des parts.
  10. Il est également possible de consommer ce dessert comme une soupe chaude.